Día 1: El inicio

Hoy oficialmente inicié mis tres semanas sin consumir productos derivados de los animales. Como algunos me han preguntado en qué consistirá mi dieta, procurare compartir lo que he estado comiendo, siempre que tenga la posibilidad y el acceso a Internet.


Esto es lo que he comido hoy:


Desayuno

Yogurt de soya

2 pedazos de crispbread (a los soncho, “pan cruciente” Wasa)

1 taza de manga


Almuerzo

Wrap de vegetales crudos con aguacate (en tortilla integral)

Ensalada (lechuga, tomate, hongos) con aderezo

Garbanzos con limón


Merienda

Galleta de avena Bioland con naranja (solo contiene grasas vegetales)

Paquete pequeño de maní


Cena

Frijoles blancos con carne de soya
Cebolla salteada con ajo y zapallo



Aunque me inscribí en el programa del 21 Day Kickstart que incluye un menú completo con lista de compras semanal, como no tengo mucho tiempo para cocinar, no estoy siguiendo la mayoría de las recetas. Son fáciles pero a veces es más fácil ajustarme a lo que compré y a lo que hay en la casa. En otras palabras, la inscripción es más que nada un apoyo moral de saber que hay personas, en algún lado del planeta, haciendo lo mismo. ;-) Además, las recetas me quedarán para futuras referencias.

Reconozco que durante la tarde, pasé un poco de hambre (antes de cenar me moría de hambre) y he sentido mucha ansiedad. Revisando lo que he comido y cuánto he comido, creo que se debe a dos cosas. Primero, me parece que no comí suficientes carbohidratos altos en proteína. Siempre le he tenido cierta reserva a los carbohidratos, sobre todo porque en estos tiempos de obesidad epidémica, se suelen satanizar. Como estos alimentos muchas veces cumplen con función de proteína y carbohidrato en la alimentación vegana, es posible que me haga falta más cantidad durante estas semanas.

Segundo, al no poder comer derivados de los animales, automáticamente pierdo acceso a un montón de comida chatarra (que es lo que suelo consumir a la hora del café) que contiene queso/mantequilla/huevo. Es decir, estoy comiendo mucho menos azúcar y harinas refinadas, lo cual es un gran beneficio. No obstante, ese cambio está creando un pequeño síndrome de abstinencia. En su lugar, estoy consumiendo harinas integrales que traigo desde mi casa y que se digieren más lentamente por su alto contenido de fibra.

En el pasado, había hecho el ejercicio de abstenerme de comer azúcar (sumamente adictivo, no se imaginan) lo cual se sintió parecido pero a la décima potencia. (¡Fue una tortura china!) Eso fue genial pero eventualmente sucumbí y volví a mis viejos hábitos.

En conclusión, hoy me hizo falta la comida chatarra, no la carne. Vamos a ver como me siento conforme pasen los días. Sospecho que la ansiedad podría aumentar antes de disminuir.

Les dejo dos links sobre las ventajas y desventajas del vegetarianismo (atención que el vegetarianimso es más laxo que el veganismo porque permite lácteos y huevos) según el sitio web livestrong.com

http://www.livestrong.com/article/408626-the-advantages-of-vegetarian-diet-living/

http://www.livestrong.com/article/85540-disadvantages-vegetarian-diet/

Además, les dejo mi foto de inspiración de hoy (jajajajaja):

21 días sin productos animales: ¿por qué y para qué?

Inspirada en el sufrimiento animal y motivada por los beneficios físicos, hace varias semanas me inscribí en el programa 21 Day Vegan Kickstart del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) que se inicia mañana. La meta es eliminar de mi dieta, durante tres semanas, cualquier producto de origen animal (hasta donde sea posible). Esto va desde las carnes hasta los lácteos y los huevos. También se deben excluir productos como la gelatina (obtenida a base de huesos y tendones de animales hervidos con agua).

Como amante de los animales, hace mucho tiempo que me perturban las implicaciones del consumo masivo de las carnes y los derivados animales. Parto de la creencia de que, por más industrializada que sea la producción de la carne, los animales no son, ni nunca serán objetos ni mercancías.

Dejo claro varias cosas. Primero, no hago esto por razones religiosas, como lo harán algunas personas. Yo sí creo que la vida humana está por encima de la vida animal. Sin embargo, también creo en la compatibilidad entre el bienestar humano y animal.

Segundo, no he decidido que sucederá al cabo de las tres semanas. Dependiendo de cómo me siento física y emocionalmente, qué cambios he notado (si es que los noto) y otros factores, tomaré la decisión de volver a mis viejos hábitos, modificar de alguna forma mi alimentación o cambiarla del todo. Para mí, este es un espacio de experimentar y, sobre todo, reflexionar.

Tercero, no pretendo imponerle esta decisión a nadie más. Respeto las decisiones de los demás, así como espero que me respeten a mí. Este espacio será para registrar mi experiencia y mis pensamientos y , en el mejor de los casos, abrir un espacio de diálogo.

Cuarto, tengo cerca de un año de investigar sobre los beneficios y las desventajas de la alimentación vegana. Comer vegano no es solo eliminar ciertas cosas; se tienen que compensar con otras que permitan una dieta balanceada y que cumplan con los requerimientos del cuerpo. Eso es fundamental.

Ahora sí, aclaro, para quienes no me conocen de cerca, que nunca que sido amante de la carne roja, pero sí de las carnes blancas. Regularmente como pollo y pescado. También consumo lácteos y huevo. Anticipo que lo que más falta me hará es el queso. Quizás dos veces a la semana no consumo ningún tipo de carne animal.

Desde hace unos seis meses, tomo un suplemento vitamínico (Centrum para mujeres) que incluye el 100% del requerimiento diario de vitaminas como la B12, la que más suele generar problemas para los veganos.

Por ahora, la meta es cumplir con los 21 días. Si por alguna razón me encuentro en una situación que me imposibilita el cumplimiento de las reglas, así las daré a conocer. Asimismo, si por alguna razón me sintiera mal o tuviera secuelas por el cambio, valoraría suspender el plan.

Aquí les dejo la pirámide de comida vegana que me encontré en la web.