¿Y los huevos?

En un post anterior hablé un pocos sobre el tema de los lácteos y los abusos indirectamente asociados a la industria lechera. El tema de los huevos repite mucho de la misma historia y muchos consideran que las gallinas son los animales más maltratados de todos.

Los productores de huevos suelen encerrar a las gallinas en espacios muy pequeños donde las tratan como pequeñas fábricas de huevos. Ponen, ponen y ponen hasta más no poder y además sufren mucho estrés por las condiciones en las que viven.

En algunos lugares también les cortan los picos. Además, al igual que sucede con los terneros machos, los pollos machos terminan como carne porque no sirven de mucho en la industria del huevo.

Muchos nutricionistas recomiendan el consumo de huevo, incluyendo una nutricionista que visité hace un par de años, por su alto contenido de proteína. Sin embargo, en otros ámbitos, el huevo se critica mucho por su alto contenido de colesterol y grasa saturada.

Un huevo tiene unos 215 mg de colesterol y se recomienda que el consumo de colesterol se limite a 300 mg diarios. Es decir, tiene una cantidad considerable de la sustancia.


Cocinar sin huevo

Una de las grandes peguntas de eliminar el consumo de huevos es si se puede remplazar y la respuesta es que sí. Claro, dependiendo de la receta, se sustituye de formas distintas y no siempre saben igual o tienen la misma consistencia, pero funciona.

Para las reposterías, existen varias opciones. En EE.UU. venden un polvo sustituto de huevo aunque no se si lo venden en Costa Rica. Nunca lo he visto pero tampoco lo he buscado. Según he leído, también se puede usar para hacer quiche.

Otras opciones son tofu licuado con agua, mantequillas de nueces (almendras, maní), banano estripado, puré de manzana, linaza en agua, harina de soya en agua y hasta papas majadas. En fin, depende de para qué. Si lo que se quiere es un huevo frito, no existe una verdadera solución.

Aquí, un video sobre el maltrato de las gallinas (es en inglés) que puede ser un poco perturbador para algunos así que les dejo la advertencia.