Día 1: El inicio

Hoy oficialmente inicié mis tres semanas sin consumir productos derivados de los animales. Como algunos me han preguntado en qué consistirá mi dieta, procurare compartir lo que he estado comiendo, siempre que tenga la posibilidad y el acceso a Internet.


Esto es lo que he comido hoy:


Desayuno

Yogurt de soya

2 pedazos de crispbread (a los soncho, “pan cruciente” Wasa)

1 taza de manga


Almuerzo

Wrap de vegetales crudos con aguacate (en tortilla integral)

Ensalada (lechuga, tomate, hongos) con aderezo

Garbanzos con limón


Merienda

Galleta de avena Bioland con naranja (solo contiene grasas vegetales)

Paquete pequeño de maní


Cena

Frijoles blancos con carne de soya
Cebolla salteada con ajo y zapallo



Aunque me inscribí en el programa del 21 Day Kickstart que incluye un menú completo con lista de compras semanal, como no tengo mucho tiempo para cocinar, no estoy siguiendo la mayoría de las recetas. Son fáciles pero a veces es más fácil ajustarme a lo que compré y a lo que hay en la casa. En otras palabras, la inscripción es más que nada un apoyo moral de saber que hay personas, en algún lado del planeta, haciendo lo mismo. ;-) Además, las recetas me quedarán para futuras referencias.

Reconozco que durante la tarde, pasé un poco de hambre (antes de cenar me moría de hambre) y he sentido mucha ansiedad. Revisando lo que he comido y cuánto he comido, creo que se debe a dos cosas. Primero, me parece que no comí suficientes carbohidratos altos en proteína. Siempre le he tenido cierta reserva a los carbohidratos, sobre todo porque en estos tiempos de obesidad epidémica, se suelen satanizar. Como estos alimentos muchas veces cumplen con función de proteína y carbohidrato en la alimentación vegana, es posible que me haga falta más cantidad durante estas semanas.

Segundo, al no poder comer derivados de los animales, automáticamente pierdo acceso a un montón de comida chatarra (que es lo que suelo consumir a la hora del café) que contiene queso/mantequilla/huevo. Es decir, estoy comiendo mucho menos azúcar y harinas refinadas, lo cual es un gran beneficio. No obstante, ese cambio está creando un pequeño síndrome de abstinencia. En su lugar, estoy consumiendo harinas integrales que traigo desde mi casa y que se digieren más lentamente por su alto contenido de fibra.

En el pasado, había hecho el ejercicio de abstenerme de comer azúcar (sumamente adictivo, no se imaginan) lo cual se sintió parecido pero a la décima potencia. (¡Fue una tortura china!) Eso fue genial pero eventualmente sucumbí y volví a mis viejos hábitos.

En conclusión, hoy me hizo falta la comida chatarra, no la carne. Vamos a ver como me siento conforme pasen los días. Sospecho que la ansiedad podría aumentar antes de disminuir.

Les dejo dos links sobre las ventajas y desventajas del vegetarianismo (atención que el vegetarianimso es más laxo que el veganismo porque permite lácteos y huevos) según el sitio web livestrong.com

http://www.livestrong.com/article/408626-the-advantages-of-vegetarian-diet-living/

http://www.livestrong.com/article/85540-disadvantages-vegetarian-diet/

Además, les dejo mi foto de inspiración de hoy (jajajajaja):