Día 2: ¿Por qué se eliminan los lácteos?

¿Por qué eliminar los lácteos?

Una de las preguntas más frecuentes que se hacen sobre el veganismo es ¿por qué no comer lácteos y huevos? Son dos opciones sencillas para proveerle proteína al cuerpo sin tener que matar a un ser vivo. Aunque no soy experta en el tema, sí he leído y conversado bastante sobre ello y desde el punto de vista del sufrimiento animal la filosofía se resume en que la industria láctea y de producción de huevos respaldan, de una u otra forma, el sufrimiento de los animales.

Por ahora me enfocaré en abordar el tema de la leche y luego retomaré el de los huevos. Por cierto, es de los temas más complejos para mí al ser una amante de lácteos y al haber tantos puntos encontrados.

Normalmente se habla de que las vacas lecheras son muy chineadas y en un par de visitas que he hecho a fincas lecheras no tuve razón para pensar lo contrario. Allí no matan animales y ese es el punto fundamental para muchos ovolactovegetarianos.

Ética. Para los veganos, se parte de la siguiente idea: una vaca común y corriente de las que tenemos en Costa Rica puede vivir en promedio unos 20 o 25 años. Sin embargo, las vacas lecheras empiezan a disminuir su productividad y por ende son vendidas tras apenas 5 años de vida. ¿Adónde van a dar? A los mataderos. De esa forma, la industria lechera alimenta directamente a la industria de carne.

Además, para asegurar que las vacas sostengan su producción de leche, normalmente se les saca un par de crías en las lecherías, inseminándolas con semen de toros. Evidentemente las terneras que nacen llegan a reemplazar a sus madres como productoras de leche. No obstante, también nacen machos y ¿esos para que sirven? Para la “ternera” que se come en los restaurantes.

Asimismo, tanto terneros como terneras son separados de sus mamás desde el principio para que no se vayan a tomar la leche que es para consumo humano. No es que se mueren de hambre; se les da una alimentación muy buena a las hembras como futuras productoras. Sin embargo no pueden estar con su mama y muchos perciben eso como una forma de maltrato.

Salud. En el tema de salud, las opiniones están más divididas aún. La leche se ha vinculado durante muchos años con la pérdida de peso y, más importante todavía, con la salud ósea. También se ha establecido, en algunos estudios, la relación entre consumo de leche y presión arterial baja. No voy a ahondar más en las ventajas porque son las que tradicionalmente escuchamos y son más fáciles de encontrar aunque si alguien tiene interés en retomarlas, me pueden avisar y lo hacemos.

Del otro lado del pasillo, los detractores alegan que la leche más bien promueve la pérdida de calcio (osteoporosis, sobre todo), todo lo contrario de lo que yo he escuchado toda mi vida. También alegan que la el consumo de leche es antinatural (los humanos somos los únicos mamíferos que consumimos leche de adultos, y de otra especie) y subrayan el alto índice de alergias que muchas veces pasan sin detectarse. Un estudio del Harvard School of Public health, repasa algunas de las desventajas de la leche. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-full-story/

Otra campaña fuerte en contra de leche está en el sitio web de Save Our Bones. Les dejo el link y otros por si quieren leer más. http://saveourbones.com/osteoporosis-milk-myth/

http://pediatrics.aappublications.org/cgi/reprint/115/3/736

http://www.vivalis.si/literatura/4a95.pdf

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.21305/pdf

http://www.ajcn.org/content/80/5/1353.full.pdf

Lo que comi hoy:

Desayuno

Avena con leche de soya

Banano

Almuerzo

Arroz integral

Frijoles blancos con carne de soya

Vegetales (brócoli, zanahoria y vainicas)

Ensalada (lechuga, tomate, almendras)

Cena

Ensalada fría de habas, chile dulce, aceitunas, hongos, aceite de oliva y limón, con lechuga tomate y cebollino

Rodaja de pan integral

Meriendas

Pudín de chocolate de soya

Durazno